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高雄畫刊

【202401休日漫步】

走進山林深處 細品部落咖啡迷人氣息

  冬日茂林山區,雲霧環抱著層巒疊翠,如詩如畫。在這季節限定的浪漫絕景中,地處最深處的多納部落獨具魅力。這裡隱藏著一間以石板建造且別具風情的「一山沐咖啡屋」,來此享受一杯手沖咖啡,冬日的寒風也變得溫暖,彷彿這片山區都被咖啡的香氣所潤透。

具有花香、柑橘風味的藝伎咖啡,是咖啡控必推的高品質選擇,搭配司康更是相得益彰。(攝影/Carter)
具有花香、柑橘風味的藝伎咖啡,是咖啡控必推的高品質選擇,搭配司康更是相得益彰。(攝影/Carter)

  店長卓瑞賢是2019年國際咖啡杯測大師賽冠軍得主,而且他也將沖泡咖啡的技藝發揮得淋漓盡致。卓瑞賢家族世代居住在多納部落,以前經營的溫泉民宿因88風災損毀,為另尋出路而絞盡腦汁,最後決定以咖啡屋重新出發。

卓瑞賢曾多次參加沖泡咖啡比賽,並拿下優秀成績。(攝影/Carter)
卓瑞賢曾多次參加沖泡咖啡比賽,並拿下優秀成績。(攝影/Carter)

  卓瑞賢家族在山區部落的土地上,嘗試移植、試種日治時期遺留下來的咖啡樹,並向他人請教學習。儘管咖啡樹需要數年的時間才能結出果實,但他們並未坐以待斃,先購置咖啡豆,一邊賣咖啡,並動員全家族的力量,投入咖啡的生產與販售。

  咖啡喜好日夜溫差大的環境,多納部落除了日夜溫差大,加上山區有霧氣、涼爽、濕度高,不僅增加咖啡果實的密度,使其顆粒飽滿,品質精良,同時也讓風味更加凸顯。

多納部落除了日夜溫差大,加上山區有霧氣、涼爽、濕度高,不僅增加咖啡果實的密度,使其顆粒飽滿,品質精良,同時也讓風味更加凸顯。(攝影/Carter)
多納部落除了日夜溫差大,加上山區有霧氣、涼爽、濕度高,不僅增加咖啡果實的密度,使其顆粒飽滿,品質精良,同時也讓風味更加凸顯。(攝影/Carter)

  店內供應占最大宗的咖啡品種為阿拉比卡中的鐵比卡,同時也提供近幾年相當有名的藝伎,以及SL-34或SL-28,還有一種相當特別的象豆。從種植、後製到前端吧檯面,所有環節由家族一手包辦,而杯測則是卓瑞賢的強項,透過專業的品評技術,能確保咖啡品質達到最佳水準。

  在山上寧靜的角落,品啜著冠軍手沖咖啡,體驗味蕾上的極致享受,彷彿融入大自然的懷抱。倘若喜歡點心,推薦馬告司康或手工布丁,前者具有清新的檸檬香氣,後者入口香濃滑順,兩者都與咖啡相得益彰。除了咖啡,店裡也供應Q彈滑溜的綜合愛玉,加入當季醃漬水果,味道多樣、口感豐富,相當推薦。

一山沐咖啡屋的石板屋採挑高設計。(攝影/Carter)
一山沐咖啡屋的石板屋採挑高設計。(攝影/Carter)

一山沐咖啡屋採用石板屋建造,由老師傅以手工敲擊黑灰板岩,一片一片堆砌而成。(攝影/Carter)
一山沐咖啡屋採用石板屋建造,由老師傅以手工敲擊黑灰板岩,一片一片堆砌而成。(攝影/Carter)

  帶著周身的咖啡香氣,繼續探索多納部落文化。多納是保存魯凱傳統文化較完整的聚落,處處可見百步蛇、陶壺、百合花、太陽等魯凱文化意象的雕刻或圖騰。石板屋係就地取材,住起來冬暖夏涼,是名符其實的綠建築。

  到這裡當然不可錯過原鄉美食,村民以石板巧妙搭建燒烤台,豪邁地料理著烤肉、香腸,香氣四溢散播數里,令人垂涎欲滴。還有著名的原民傳統美食吉拿富,以小米為主食材,將豐富的豬肉內餡包覆其中,米香伴隨豬肉油脂滲透到每一口,十分美味且份量小巧,即便食量小也能輕鬆大啖兩三條,滿足口腹之慾。

原民傳統美食吉拿富(圖右),以小米為主食材,將豬肉內餡包覆其中,米香伴隨豬肉油脂滲透到每一口,另外竹筒飯、石板烤肉也是道地原民小吃。(攝影/Carter)

原民傳統美食吉拿富(上圖右),以小米為主食材,將豬肉內餡包覆其中,米香伴隨豬肉油脂滲透到每一口,另外竹筒飯、石板烤肉也是道地原民小吃。(攝影/Carter)
原民傳統美食吉拿富(上圖右),以小米為主食材,將豬肉內餡包覆其中,米香伴隨豬肉油脂滲透到每一口,另外竹筒飯、石板烤肉也是道地原民小吃。(攝影/Carter)

  吃飽後,不妨到勇士步道散步稍作消化,這條迷你步道來回約需20分鐘,輕鬆無負擔,是老少咸宜的路線,在木棧道上還能近距離欣賞多納部落街景。一路前行,會經過勇士呼喚臺和祭人頭場,透過解說牌瞭解到部落男子狩獵和保衛族人的歷史,實是一趟兼具美景和文化探索的輕鬆知性之旅。

多納部落-勇士呼喊台、祭人頭場。(攝影/Carter)

勇士步道全程鋪設木棧道,走起來很輕鬆。(攝影/Carter)
勇士步道全程鋪設木棧道,走起來很輕鬆。(攝影/Carter)
Information

• 一山沐多納咖啡屋

地址:高雄市茂林區多納里6-6號

電話:0932-500065

時間:9:00~17:00

FB:一山沐多納咖啡屋

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