品嘗千里之外 ─港都異國美食大蒐密

     在世運博覽會期間，匯聚各方佳餚的美食攤位天天都是萬頭攢動的盛況，看得出民眾對於世界料理的興趣，其實同時擁有海、空雙港的高雄市，因為新移民的湧入，在大街小巷中便隱身著許多來自世界各地、提供各國美味的餐館，對於來到台灣的異鄉遊子，這些小餐館提供的菜餚甚至有媽媽的味道，本期畫刊將介紹四種國別料理，就請跟著我們鑽入巷弄一尋芳蹤吧！

義大利風情　安迪的披薩花園

     「安迪的披薩花園」雖然才營業約三年，在高雄已經頗具知名度，主廚安迪來自美國，但是製做披薩的方式卻是道地義大利老師傅的手法，堅持手工揉麵、桿皮及窯烤。

     來高雄十年，五年前娶了位台灣美嬌娘喬依絲，小女兒目前已經兩歲的安迪，早已在高雄落地生根。當初為什麼會賣起手工披薩呢？喬依絲笑說因為安迪做的披薩太好吃，朋友慫恿夫妻倆開店，於是憑著一股傻勁，從砌磚窯開始，一瓦一木打理出這片披薩花園。原本店面位於澄清湖畔，今(2009)年1月才遷到北高雄，位於左營區明華路上的店面不大，一不留意很容易就錯過，不過若在空氣中聞到柴燒香氣，那麼距離安迪的店應該就不遠了。

     安迪的披薩非常受到高雄外國人的好評，老主顧多是外籍人士，不過近來在地客人也有增加的趨勢，讓安迪和喬依絲積極尋找更大的店面，在今年年底前會搬入新家。

     這裡的披薩口味多達十數種，而且光是起司就有高達、費達、布里、馬茲瑞拉、帕馬森及羊奶起司多種選擇，除了披薩之外，安迪也賣外觀如同大號餃子的披薩餃、披薩卷、窯烤三明治等，而包含披薩麵皮與麵包全部都是安迪手工製作，具有冷凍麵皮無法媲美的麥香、口感與嚼勁。

 

美加料理　Foster Hewitt's

     Foster Hewitt's藏身在高雄巨蛋附近的小巷子，提供各式美加地區道地料理，老闆Clare白天是櫃姐，晚上便在餐廳裡忙進忙出招呼客人，已經營業兩年的餐廳每到星期三的雞翅之夜、星期四的牛排之夜與週末，總是擠滿人潮，而且清一色以外國人士居多。

     與Clare相戀多年的男友Luke是加拿大人，這也是餐廳料理主攻美加菜色的原因，Luke不時提供想法，讓餐廳菜色更有家鄉味，是Foster受歡迎的秘訣。Foster以多達七種不同口味的手工漢堡聞名於北高雄，店家精選美國牛肉，多種香料醃漬入味，拍打出彈性壓製成肉片，經過炭烤後漢堡肉質鮮嫩多汁，是冷凍工廠漢堡肉、或連鎖餐廳中央廚房製作的漢堡無法比擬的風味。

     Foster Hewitt是加拿大著名運動播報員，因此看得出這家餐廳走運動風格，除了轉播運動賽事，店家還與客人組成球隊，如壘球、高爾夫、保齡球等，參加外國社群的各式比賽。憑著好吃道地的食物與精彩活動，Foster在兩年內迅速奠定在外籍人士心中的地位，成為一解思鄉之愁的人氣聚會地點。

馬來僑生的媽媽味　咖哩媽髻

     高雄市街頭有為數甚多的泰式、印尼、印度等南洋餐館，但是專攻馬來西亞料理的餐館卻屈指可數，「咖哩媽髻」靠著道地馬來味擄獲許多老饕的脾胃，開業至今八年的店家原本位於新興區，今年1月時搬到民族大樂附近的明賢街上。

     老闆娘兼主廚的楊媽媽本身是馬來華僑，在國外認識現在的先生後，為愛移居台灣至今已經三十多年，因為想念家鄉味，坊間的馬來菜又不夠道地，而開起了小餐館，夫妻倆還在屏東老家闢了一片園圃栽種市面上找不到的馬來西亞辛香料，平常老闆娘窩在廚房烹調各式美味料理，老闆就負責外場招呼客人。

     咖哩媽髻的客層中有許多來自中山大學、高醫的僑生，不約而同的表示這間馬來小館有媽媽的味道，「媽髻」在馬來語中指的是有年紀的婦女，老闆打趣說店名翻譯成中文就是「賣咖哩的阿桑」，不過馬來西亞的咖哩與其他地方有何不同呢？老闆說，馬來西亞有許多印度移民，所以馬來咖哩的基底與印度相差不大，但是多加了椰奶，入口更溫和，尾勁辣度卻不減，與湯湯水水的泰式咖哩相比，馬來咖哩則更為濃稠，甚至還有乾燒咖哩，馬來語叫「仁當」，是店內的人氣單品。

     除了咖哩，餐館內也提供各式馬來傳統料理，包含沙嗲、甜點摩摩喳喳、肉骨茶等，套餐、單點之外，還推出坊間不常見的馬來西亞合菜。

墨西哥　La Salsa's

     今年7月才開幕的La Salsa's位於原宿玉竹商圈內，老闆Sabrina小時候全家移民美國，在舊金山待了十多年，今年5月間才和媽媽一同回到高雄，因為太想念舊金山街頭巷尾常見的墨西哥小吃，於是慫恿具有中西餐飲教學資歷的媽媽，母女倆開了這家墨西哥餐廳，而掌廚的重責大任便落入媽媽手上。

     店家提供的料理講求新鮮、用料實在、不添加人工甘物，包括常見的煎薄餅、捲餅都是人氣商品，捲餅尺寸更是比其他店家大上一號，滿滿餡料豆泥、起司、酸奶油等絕對無法一口咬盡，客人有時還小抱怨用料太多呢！而餅皮則是重頭戲，從攪麵到壓製餅皮全是店家親力親為，嚼勁搭配上香濃起司讓人無法抗拒，甚至還有其他墨西哥餐廳前來詢問是否可以批發餅皮。

     若是覺得墨西哥料理太過辛辣，那麼La Salsa's絕對有意外驚喜，Sabrina說墨西哥菜不全然都是重口味，加上現代人重視健康養身，因此店內料理堅持不油與溫和口感，吃得出墨西哥菜濃郁香氣卻不過辣，嚐起來更清爽。憑著母女檔熱情好客、對食材的堅持以及道地的風味，在高雄外國社群持續累積知名度。