林園有洋蔥 軟甜多汁不嗆鼻

　　南台灣初春的太陽照在高雄林園的田野上，還未到中午，大地已泛起陣陣熱氣，在林園區農會的貨物集散場裡，剛採收的洋蔥堆成數座小山，農戶們正忙著將洋蔥分級、裝袋、秤重，大貨車、小貨卡在狹窄的田間道路與載貨區轉進轉出，深怕一不小心就會相撞的司機與裝載工人緊張地大小聲吆喝著，整個集散場瀰漫著收成的喜悅與忙碌，趕著將一車車的金黃洋蔥載往市場，掙個好價錢。

　　洋蔥的成長環境適合鹼性土壤，林園地區因濱海地形土質偏鹹，成為高雄唯一耕種洋蔥的區域。據林園區農會估算，今年（2015）林園洋蔥種植面積約有80公頃，一公頃可收成50公噸，總產量可達4千公噸。「林園洋蔥雖然不比屏東恆春、車城生產的來得有名氣，但口感軟甜多汁不嗆鼻、個頭又大，是全國最好吃的洋蔥。」林園區農會總幹事黃世明驕傲地為品質優良的林園洋蔥掛保證。

  黃、白、紫三色 收成季節田園飄蔥香

　　林園洋蔥採收期在每年1月至3月左右，走出貨物集散場，眼前就是大片的蔥田，洋蔥已結出拳頭大的鱗球，顆顆飽滿、水嫩，風吹翻起綠浪，綿延至遠方的清水巖青翠山巒。不遠處有蔥田正在採收，剛拔起的洋蔥鋪疊在田畦上，等待3至5天春陽的曝曬、萎凋後再剪去蔥梗集中，一排黃、一排白、一排紫的洋蔥使蔥田繽紛多彩，空氣中還可聞到微辛的蔥甜。黃世明總幹事解釋，林園種植的洋蔥品種主要為「定遠6號」，也就是平常食用的黃洋蔥，另外也兼種白洋蔥和紫洋蔥，白洋蔥又稱「牛奶洋蔥」，質地比黃洋蔥更幼嫩，不過照顧不易，僅少量栽種；紫洋蔥口感較差，除了少數供餐廳用來配色外，大多賣給酒廠泡酒，近年流行的「洋蔥紅葡萄酒」就標榜具有強身健體的療效。

　　洋蔥口味辛辣獨特，久煮後能增甜味，又富含多種維他命與纖維素，是許多民族喜愛的食材，東亞地區則以日本人較早開始食用洋蔥。本身也是蔥農、種有2公頃洋蔥的黃總幹事說，其實多數人不知林園是台灣最早種植洋蔥的地區，約1950年代由日本人與林園農民引進栽植成功，逐漸成為林園的主要農產，當年品質好的還外銷日本。黃總幹事記得小時候，父親就已開始種洋蔥，至今約有60年歷史，早期，林園的洋蔥多種在沿海地帶，因為常發生海水倒灌，蔥田被迫往內陸移動，部分蔥農發現恆春半島的環境也十分適合洋蔥生長，才帶動恆春的洋蔥產業。

  鱗球大又水嫩 涼拌爽口拌炒清甜

　　林園洋蔥多與水稻輪作，每年8、9月開始播種育苗，蔥農會在苗床上鋪一層木麻黃葉以保護、固定蔥苗，待蔥苗長大再移植插種於田畦上，隔年春節前後鱗球結成，蔥梗便會倒下，再經過約一星期的熟成就可採收，收成後的田地剛好可以趕上一期稻作的插秧，讓土地達到充分利用。「有別於其它產區一畦種5、6排，林園洋蔥每畦只種兩排，植株可以充分吸收養分與水分，結成的鱗球較大且水分飽滿。」黃總幹事透露林園洋蔥之所以好吃的原因，尤其不嗆鼻的特性特別受餐廳的青睞，做成涼拌甜脆爽口，與蛋、肉類等其它食材拌炒清甜而不搶味，而且林園洋蔥的產期比恆春半島早2、3個月，賣價可多上一倍。

　　洋蔥已是國人普遍食用的蔬菜，多吃洋蔥能降低體內血糖與血脂，還可防止血栓和心冠狀動脈硬化、預防骨質疏鬆症，好處多多。高雄林園得天獨厚的土質與氣候孕育出品質細緻的洋蔥，具有很高的市場競爭力，市府近年來更積極推動安全農業，輔導蔥農取得吉園圃、生產履歷或有機認證，未來將掛上「高雄首選」品牌做出市場區隔，提高辨識度，讓消費者可以吃出林園洋蔥特有的美味。