高雄海味 五寶料理走出產地游進都會

　　高雄為台灣最亮眼的海洋城市，漁業資源相當豐富多元，但水產品產地非都會區，讓想要嚐鮮的民眾只能在假日才能前往，為便利市區民眾和前來高雄觀光的遊客，能夠不出市區就天天享受產地直送的鮮美海味，並鼓勵市區餐廳多選用衛生安全的水產品，高市府海洋局特別推出｢高雄海味｣料理品牌，邀請12家位於都會區的餐廳，以高雄在地魚產為食材，研發特色料理，希望讓民眾吃的安心、便利。

  海味五寶 在地漁產新滋味

　　為開發高雄漁產新契機，海洋局先推出「高雄海味」品牌，集中行銷資源打造鮪魚、秋刀魚、魷魚、虱目魚、石斑魚為「高雄五寶」塑造明星級的光環，2015年9月再更以五寶為主要食材，公開招募高雄在地優質飯店與餐廳研發新菜色，加入高雄海味料理品牌的行列，希望讓民眾在都會區也能品嚐到在地且安全的美味海鮮。

　　由於選用的漁獲食材都必須有產銷履歷、高雄水產品證明標章或其他具有食品安全管理相關證明，以保障消費者食用的衛生安全，很快就獲得許多業者迴響，｢不二壽司｣、｢音樂盒。法式鄉村餐廳｣率先加入，陸續又有寒軒國際大飯店、高雄商旅、漢來大飯店福園台菜海鮮餐廳、城市商旅高雄真愛館、台南擔仔麵頂級海鮮餐廳、河邊海鮮餐廳、順億鮪魚專賣店、笑福庵日本料理、鐘庵日本料理、Happy J House等多家餐廳加入。

　　各家餐廳為讓民眾品嚐高雄漁產的道地鮮美，無不卯足了勁開發新料理，如「Happy J House」主廚吳哲呈，特別研發健康享瘦低GI(升醣指數)的料理，推出一整套的『五寶宴』，包括: 秋刀魚洋梨水晶凍、虱目魚慕斯、南瓜魷魚湯、炙燒鮪魚燉飯、鮮貝石斑海鮮盤等，道道顛覆傳統的海產料理、令人驚豔。又如在日本已經擁有多家連鎖分店的「鐘庵日本料理」，高雄店是該體系海外分店的第一家，師傅結合日式料理手法設計一道『秋刀魚煮』，將秋刀魚美味發揮得淋漓盡致，擺盤像幅令人激賞的藝術作品。

　　這12家海味料理餐廳以高雄的海鮮製作招牌佳餚，推出後陸續獲得在地市民的肯定和青睞，顧客李小姐說，海洋局嚴選的餐廳在食材來源與安全上有保障，希望可以延續這項品牌，繼續為民眾吃的品質把關，建立正港海洋城市美食水準。

  便利商店 魚貨也有上架

　　要吃新鮮的高雄海味，除了到原產地和這12家料理餐廳外，外縣市民眾還有另一種更方便選擇，那就是-全家便利商店。2014年超商業者看準高雄市漁產的新鮮美味，以及完整水產標章的認證流程和把關，與高雄漁民合作開發一系列的海產料理上架。頗獲得市場肯定，2015年再加碼研發推出-「佃煮小卷飯糰」及「鹽烤秋刀魚飯糰」兩種商品，「佃煮小卷飯糰」採用高雄在地現撈小卷，並以滷汁細火慢燉入味，二隻小卷搭配醬油炊飯，十足開胃；另外「鹽烤秋刀魚飯糰」則選用高雄優質的秋刀魚，以鹽巴簡單調味經火烤後，美味立現。臺灣是捕撈秋刀魚的主要國家之一，漁獲全部來自高雄的遠洋漁船，透過船上急速冷凍技術，一年四季都能嚐到新鮮的秋刀魚。

　　之後還陸續推出以魷魚為主角的「鍋塌三鮮燴飯」、「玉子海鮮沙拉」及「巧達海鮮白醬焗麵」。讓外食族不論身在何處都能輕鬆享用營養滿分的高雄海味料理。有了2014年便利商店『鑽石冠軍鍋』功夫年菜熱銷佳績後，海洋局2015年底再次跟業者合作推出，榮獲該年度年菜評比湯鍋羹類第一名的「龍膽石斑魚涮涮鍋」，讓民眾不用費時烹煮，只要輕鬆加熱，就能立即享用永安知名的龍膽石斑魚美味。

  年年有「魚」伴手禮盒走向未來

　　除了到實體門市品嚐高雄海味外，以「高雄五寶」為主角延伸出的伴手禮盒，也在2015年8月正式在購物網站通路推出，包括秋刀魚、魷魚、虱目魚等一夜干系列品項或秋刀魚甘露煮等。「高雄海味禮盒」包裝精美，無任何添加物，即開即食，免去烹煮料理的麻煩，又可在常溫下保存，符合現代人以便利為主的飲食習慣，推出後短短數天便創造銷售3000盒以上業績。

　　為落實把關高雄水產品的健康安全，讓消費者吃的安心，海洋局以官學專業分工模式，委由國立高雄海洋科技大學執行標章產品的追蹤與檢驗，針對本市水產養殖場及批發魚市場等源頭的水產物進行抽查檢驗，建立值得信賴的「高雄水產品標章」制度。另為提升高雄漁產的能見度和市場接受度，海洋局未來也會透過各種產業合作方式、通路向國內外行銷，希望為高雄漁民開創更多實質的收益。