香蕉巧克力瑪芬 Banana Chocolate Muffin

　　六十多年前，一個叫做旗山的小鎮因為香蕉而發跡。當年的香蕉產業不只為蕉農們帶來了大筆財富，也帶動了旗山地區的發展。據說當時酒家、茶室的小姐看到衣服沾染蕉汁的客人，還會殷勤地奉為貴賓招待呢。一九七四年後因為氣候、蟲害等因素旗山慢慢退出了香蕉的戰場，現在的旗山是個以農業為主的純樸小鎮，繁榮還有風華，就讓我們用味覺來回味吧。

　　「香蕉巧克力馬芬」作法簡單快速，材料也隨處可得。若無打蛋器，湯匙與叉子也可以，熟透的香蕉經過烘烤後，香氣十足，當下午茶與早餐都很適合。

 【材料】

熟透的旗山香蕉：中型兩根(小型三根)
巧克力：50g
細砂糖：100g
牛奶：15cc
沙拉油：80cc
低筋麵粉：150g
泡打粉：1小匙

【做法】

1 香蕉壓碎後，依序加入蛋攪拌均勻，依序加入牛奶和沙拉油拌勻。
2 低筋麵粉和泡打粉一起過篩加入1拌勻。
3 攪拌至看不見粉類，加入切碎的巧克力拌勻。
4 倒入烤模約8分滿。
5 180度烤30分鐘，直至表面金黃出現裂紋即可。（依每台烤箱大小不同，時間會有所增減。）