跳到主要內容
高雄活動好好玩 GO

【應時美味】

老江紅茶牛奶

老江紅茶是高雄家喻戶曉的老店,位於南台路上,中正路口附近的低矮老屋。(蕭孟曲·攝影)
老江紅茶是高雄家喻戶曉的老店,位於南台路上,中正路口附近的低矮老屋。(蕭孟曲·攝影)

  早餐,是一天活力的開始,美味的早餐,更是開啟工作的最佳動力。老江紅茶是高雄家喻戶曉的老店,位於南台路上,中正路口附近的低矮老屋,若不是藉隔壁透天厝架了招牌,一般人很容易忽略而過。話雖如此,門口總是停滿了機車或簷下擠滿了食客,對於有四處尋味經驗的老饕而言,遠遠即能辨識。

  民國四十二年由江漢源、江茂庚、江漢森三兄弟共同創立,故名「老江」,為了生活,當時是二十四小時營業,由三兄弟輪流顧店,也由於早年附近一帶戲院和歌廳秀場林立,包括民國60、70年代紅極一時的藍寶石大歌廳,「老江」成為許多夜貓族和秀場明星下了舞台最愛光顧的飲料店。在全盛時期,靠這小小的店面養活了三個家庭的人,透過老照片可得知,數十年來,店面和擺設至今幾乎沒有改變,而今,老戲院和秀場全然謝幕,消失無蹤,這濃濃的古早味紅茶因為品質和原味的堅持,通過了歲月的洗禮和考驗,不但贏得老主顧的心,也收服了新世代的味蕾,在高雄屹立超過一甲子,成為觀光客來高雄必訪的在地美食。

老江既以紅茶為招牌,自是有其獨門秘方和風味,選用4種茶葉調配,挑選了高雄在地的「高牧鮮乳」來混搭。(蕭孟曲·攝影)
老江既以紅茶為招牌,自是有其獨門秘方和風味,選用4種茶葉調配,挑選了高雄在地的「高牧鮮乳」來混搭。(蕭孟曲·攝影)

  老江既以紅茶為招牌,自是有其獨門秘方和風味。最早,老江的主力產品是紅茶、綠豆汁和豆漿,一次在朋友的建議下,試著推出英國人最愛喝的奶茶,於是江老闆大膽嘗試,找遍了各種紅茶來試泡,最後選用4種茶葉調配,挑選了高雄在地的「高牧鮮乳」來混搭,結果,真的很搭!客人點時,一杯紅茶牛奶中足足加了一罐鮮奶,完全不加冰塊,以免稀釋,純鮮乳脂融合了紅茶的醇厚度。然而,煮的過程和方式也是重要的,經過反覆的嘗試,總算達到江老闆的理想中口味,推出後,再度引領風騷數十年。

  曾經,甫接棒的江漢森女兒和兒子,提出當時所流行的作法,在紅茶牛奶中添加蒟蒻和珍珠等,被父親斷然拒絕,表示:「產品內容越單純,產品產生變異性的機會越低。」在追求低成本,食安頻頻出問題的今日,特別對父親遠矚的眼光以及務實的堅持充滿了無限的感念。

  除了紅茶,火腿蛋土司也是頗受好評的產品,而秘密武器,正是店內一台自美國軍艦所拆下來的烤麵包機,這還能和高雄拆船業相互呼應。早年高雄拆船業興盛,所拆解下來的各種船上生活用具與大五金,也正是滋養高雄文化體質的重要營養素,而老江所購得的烤麵包機,至今已逾四十年,不但勇健如昔,烤出來的土司外酥內軟,不若一般烤麵包機,烤多一分則太乾,少一分則香酥未達。

【紅茶牛奶做法】

 1.選擇自己喜歡的紅茶風味沖泡,濃度可視茶葉量和浸泡時間。

 2.加糖(比一般的甜度再甜些),泡好後急速冰鎮。

 3.要喝時,加入全脂牛乳即可。

火腿蛋土司也是頗受好評的產品,而秘密武器,正是店內一台自美國軍艦所拆下來的烤麵包機。(蕭孟曲·攝影)
火腿蛋土司也是頗受好評的產品,而秘密武器,正是店內一台自美國軍艦所拆下來的烤麵包機。(蕭孟曲·攝影)

【火腿蛋土司做法】

   1.烤土司。

   2.煎火腿,煎蛋,可全熟或未全熟的荷包蛋。

   3.於烤好的土司抹上「瑞喜心」奶油。

   4.豪邁的撒落黑胡椒粉。

Information

老江紅茶牛奶

地址:高雄市新興區南台路51號

服務專線:(07) 2877317

 

蕭孟曲
蕭孟曲
Information

◎文、攝影/蕭孟曲

好旅行,多年來,因興趣和工作之需,靠一雙鐵腿和機車深入台灣各鄉小鎮,喜與長者、小狗交談,以自己的方式踏查研究鐵道文化、傳統建築、傳統工藝、傳統產業、動植物生態,尋找即將消失的景物。喜歡下廚,上市場,藉此連結土地、庶民和生活的關係。小眼睛觀察人情互動和不起眼的事物,相機紀錄瞬間,文字一吐方寸醞釀之音。高雄哈瑪星「打狗文史再興會社」志工,進行口述、影像紀錄,聚落導覽解說員,從中深感常民文化、歷史建物保存的迫切必要。

回到頁面頂層 回到頁面頂層