【趣味DIY】午後，煮一壺水果茶

　　說起水果茶，就讓人想到青島街上的老牌果汁店——禾家冰菓，該店的果汁可是享有高雄醫學大學周邊必嚐飲品的美名。初抵禾家正當午後兩、三點，街上行人不多，路邊打盹的野貓彷彿告訴路人此刻小憩正合適。然而，禾家冰菓店門口每隔幾分鐘便有顧客登門點上幾杯果汁，彷彿喝杯果汁解渴才是此刻樂事。在飲料店還不盛行的年代，禾家就開始販售果汁、水果切盤。經營二十年至今，飲品店三步一間、五步一店，仍有不少老客人會遠從外地前來買一杯果汁回味。禾家大受好評的除了各種現榨果汁，水果茶則是讓許多人為之驚豔。本期趣味DIY就為大家介紹該店美味水果茶做法。

　　店家邊向我說明做法，一邊熟練地煮著決定水果茶風味的果茶底汁。禾家的果茶基底以切片的蘋果、鳳梨下去熬煮，讓果茶自然散發迷人的水果香氣。底汁熬好，陸續加入的果汁、綠茶拿捏好比例，水果茶自然就會好喝。先啜一口滿是果香、茶香的茶湯，接著再嚐一口爽口、清甜的果肉，略帶清新、酸甜的滋味正好滿足午後需要稍稍放鬆的情緒。

　　一般水果茶熬煮之前會將果肉切丁，小塊處理。禾家的水果茶細膩地考量到吸管難以吸食果肉的情形，將果肉切成塊狀大小，既方便叉食，也可避免果肉卡在吸管裡。黃澄晶透的水果茶填滿各色水果，繽紛誘人，常讓顧客大呼美味又划算。問起放滿多種水果的原因，禾家回答「青島街鄰近高醫，也有不少顧客是就醫患者或家屬，加入多種水果便能輕鬆達到一日五蔬果的健康建議。」簡單一杯裝滿水果的水果茶，也裝滿營養、滋味、香氣，喝入喉，脾胃與心情都滿足了。下午茶時間，不妨動手熬煮這款水果茶，放鬆一下。

備材料：（一杯份）

　　水400cc，糖10克、鮮榨百香果汁20cc、檸檬汁10cc、綠茶包1包、蘋果1/4顆、鳳梨70公克、金桔一顆，其他水果適量（哈密瓜、蘋果、芭樂、香蕉、西瓜、柳丁）。

怎麼做：

　　1. 綠茶先以茶包泡好，放涼備用。

　　2. 將蘋果、鳳梨切片放入小鍋中，並倒入400cc水、加糖，開火煮到鍋中發出鳳梨香味、蘋果略呈半透明再關火。放涼當作果茶基底。

　　3. 將其他水果以一般方便叉食的大小切塊，備用。金桔劃一刀。

　　4. 果茶底汁倒入雪克杯，加入新鮮百香果汁、檸檬汁，再放入少量綠茶提味。加一點冰塊，以雪克杯搖勻。

　　5. 最後，加入所有水果便是一杯營養、美味的水果茶。

小秘訣：

　　1. 此款水果茶做法適合冷飲，酸味、甜度、綠茶厚薄皆可自行調整。

　　2. 水果放在水果茶中的時間愈長，果香會愈明顯。