【城市景深】隱身透天老厝 烘培社區情感——高珍娜

　　在高雄超罕見的寒冷飄雨的二月午後，我穿過新穎熱鬧的巨蛋瑞豐商圈，不到兩分鐘，不自覺地踏入步調沉靜的透天老厝巷弄裡。正愁尋門無路，經過某家騎樓，幾張白色桌椅讓我有種既似感而停下腳步，果真看見一位滿臉笑意的棕髮中年婦人，端著溫熱的薄荷茶和波蘭布朗尼蛋糕，走出門口迎接。

　　高珍娜笑問：「這裡不好找吧？」我說：「幸好妳傳給我你家門口的照片，我認得這些桌椅。妳真厲害，能找到這麼有local特色又位於精華區的透天老厝！」

　　我們就坐在門前騎樓下，各自捧著一杯溫熱的薄荷茶，聽著高珍娜回憶。她十七歲離開當時共產政權掌控下的波蘭，運用精通八國語言的專長旅行多國，致力投入非營利組織的社區工作。二十年前，她跟著德國籍的先生從舉家遷到台北工作，第一次到高雄是來觀光，對於南部的天氣、舒服的生活步調以及善良的風土人情留下深刻印象。四年後就跟著先生和四個幼兒定居高雄。她笑說：「十六年前的高雄，哪有甚麼捷運？公車班次又少，不平整的人行道也停滿機車，推嬰兒推車走在路上好辛苦。現在高雄的人行道比較平整乾淨，又有捷運，媽媽可以帶孩子出門的地方變好多喔！」

　　除了社區工作外，歐式甜點烘培更是高珍娜另一個熱情的所在。這起源於她喜歡陪著孩子一起在家烘培蛋糕。在辦社區活動時，她發現「自己烘培的蛋糕」是很棒的破冰話題。隨著越來越多人稱讚她的烘培手藝，她也嘗試到夜市擺攤賣蛋糕，接觸更多的在地人群。後來，她乾脆在自家騎樓擺起幾張桌椅，每天就單純烘培幾種蛋糕與熟客分享。

　　我問她，在高雄做歐式蛋糕跟傳統的歐式蛋糕有甚麼不同呢？答案是糖！因為台灣人不喜歡吃太甜！她不斷嘗試不同麵粉的比例，以及減糖與保有歐洲蛋糕原味之間的平衡。她笑說，如果把這蛋糕拿給她的歐洲朋友們吃，應該會覺得一點都不甜，不像歐式蛋糕！高珍娜也堅持蛋糕要保有歐式單純且扎實的口感，但遇到高雄濕熱的天氣，非常不利於適合常溫保存的歐式蛋糕，讓她傷透腦筋，還好她漸漸掌握到控制口感和品質的訣竅。

　　訪談尾聲，她把自己和兒子分別做的波蘭蘋果派給我帶回去品嚐。「看誰的派多了點高雄味？」她說。對於打算終老在高雄的高珍娜來說，面對不同文化，就像做歐式蛋糕一樣，要保有自己的原味，也要不斷嘗試融合當地的元素。她用耐心和包容來理解高雄當地文化，內化成自己的生命養分。對在地的綿密情感， 讓她死心蹋地繼續為社區工作盡心盡力。

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