本土奶油做料理 清香風味傳心意

　　炒菜、煎魚或抹麵包，無論是料理的第一步，還是最後的點綴，餐桌上那小小一塊看似平凡奶油，不只是許多美味的起點，對「19號」奶油來說， 更承載著一群人對土地、品質與風味的堅持與理想。

從食安意識出發 孕育「19號」奶油新生

　　隨著食安意識與飲食健康抬頭，越來越多人開始注重食材的來源與製作過程，尤其對於油品的安全性更為關注。創業團隊在一次同學聚會的閒聊中，大家忽然有了共鳴——如果市場上的油品令人擔憂，那不如自己動手做，從源頭開始，打造出值得信賴的產品。

　　董事長林廣成分享：「我們原本想做豬油，但在檢視原物料時，驚訝地發現臺灣居然沒有自己的奶油，幾乎全靠進口。」這項發現改變了他們的創業方向，也開啟一段發酵奶油工廠的創業故事。

　　這五人創業團隊涵蓋食品、品保、建廠、財務與機械工程等專業，彼此互補，剛好拼湊出一條完整的製造鏈。業務經理林依寰說：「我們就像齒輪般緊密合作，花了3年籌備，終於在2017年迎來第一塊奶油的誕生。」而研發成功的那天，恰巧是19號，於是這日期也成為品牌的名字——「19號」。

用臺灣乳源說出自己的風味

　　林廣成說：「我們的奶油吃起來清香，不會搶味，能凸顯食材本身的美味，這是市售進口奶油較少見的特色。」他說，「19號」奶油從乳源到製程，全程堅持使用臺灣出產的原料，在發酵技術上則採歐洲傳統，雖然費時費工，卻能讓奶香自然釋放，質地細膩滑順。

　　此外，製程中剩餘的液態部分則被研發成另一款特色產品「奶油乳酪」，同樣選用百分百國產乳源，並獲得潔淨標章認證，真正實現不浪費一滴奶的理念。

　　一塊奶油開始，逐步延伸出多元產品。林廣成語氣堅定地說：「我們希望透過品牌，讓大家看見臺灣酪農的實力。」從高雄出發的「19號」奶油，憑藉品質逐漸打出名號後，並獲得米其林綠星餐廳如「THOMAS CHIEN Restaurant」與「方蒔the Front House」的青睞，成為高級餐廳使用食材。除了專業通路，它也悄悄走進日常，像是連鎖賣場中的奶油餐包與千層吐司皆有使用；一般家庭則可於烘焙材料行或量販店購買。

用奶油傳遞心意

　　父親節將至，業務經理林依寰特別分享兩道以19號台灣原森發酵奶油烹調，簡單又充滿誠意的料理。今年不妨親手下廚，讓餐桌成為最溫馨的告白現場吧！

巴斯克蛋糕

食材（6吋一顆）：
19號軟質鮮奶油乳酪300g、細砂糖85g、雞蛋100g、19號純生鮮奶油160g、玉米粉6g

料理步驟：

1、玉米粉過篩備用，乳酪與糖攪拌均勻。
2、分次加入雞蛋、玉米粉、鮮奶油，拌至滑順無顆粒。
3、麵糊過篩，模具內鋪上烘焙紙，倒入麵糊後，冷藏或冷凍30分鐘。
4、烤箱預熱至220°C，烘烤25～30分鐘，表面呈焦糖色即可。

大蒜風味奶油蝦

食材（三人份）：
帶殼白蝦8～10隻、台灣原森發酵奶油30g、19號純生鮮奶油150g、蒜末適量、蔥花少許、橄欖油或食用油適量、胡椒1茶匙、鹽2茶匙、水3湯匙、辣椒粉或唐辛子少許（不吃辣可省略）

料理步驟：

1、白蝦修剪蝦鬚、蝦頭，開背去腸泥。
2、橄欖油熱鍋，煎蝦至七分熟，取出備用。
3、保留鍋中蝦油，熄火後以餘溫融化奶油。
4、開中小火加入一半蒜末炒香，接著倒入鮮奶油與水，煮至醬汁濃稠。
5、加入鹽、胡椒與辣椒粉調味，蝦子回鍋翻炒收汁，再加入剩下的蒜末提香。
6、起鍋擺盤，淋上剩餘醬汁，撒上蔥花即可上桌。