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【202002封面故事】老茶行新篇章 歡迎來找「茶」

  「十里芳香」匾額高掛在香茗茶行內,仔細一看是歲次甲子年(1984年)開業40週年落款,就算老屋店面後來翻新設計,也依然留下50年代以前才有的四碼電話號碼。香茗茶行走過70多年歲月,歷久彌「香」,如今在第三代店主廖聖中接手之下,老茶行翻轉為文青熱點。

  決定回家接班之前,廖聖中是個有20多年經驗的國際專業領隊,也因為在國外看到那些百年歷史的品牌或企業,常會讓他有所感觸。談到老店轉型過程,持續將近6年時間不斷跟父親商量、溝通,他說,「香茗茶行不是年輕的店,而是有歷史的老店,我希望藉由歷史的價值,傳遞正確的觀念、原料及泡製方法,這樣喝茶就會有正確的味道」,從早期玻璃杯盛紅茶一杯一元的年代,香茗茶行深刻紀錄著這座「埕市」的生活味道。

香茗茶行門口的四碼電話號碼,提醒這家店曾是時代的見證。(攝影/Carter)
香茗茶行門口的四碼電話號碼,提醒這家店曾是時代的見證。(攝影/Carter)

香茗茶行賣茶葉,有70多年信譽。(攝影/Carter)
香茗茶行賣茶葉,有70多年信譽。(攝影/Carter)

老茶行引入新茶道

  身為第三代,廖聖中坦言這塊老招牌是資產,也是包袱。尤其在傳承與創新之間,往往考驗決策者的態度,及快速應對時代的對策。與傳統手搖飲不同的是,香茗的「古早味紅茶」、「招牌鮮奶茶」保有茶葉文化底蘊,除了熱泡放冷作法之外,他不斷嘗試推陳出新,提供更多樣化的品茗選項,包括冷泡茶、熱飲等,甚至台灣茶也可以冰滴萃取,老茶行引入新方式,讓品茶也能別有一番風味。

茶拿鐵霜淇淋茶味濃郁。招牌鮮奶茶使用高大牧場鮮奶,是老茶行最人氣的招牌飲料。(攝影/Carter)
茶拿鐵霜淇淋茶味濃郁。招牌鮮奶茶使用高大牧場鮮奶,是老茶行最人氣的招牌飲料。(攝影/Carter)

  水瓶座的廖聖中喜歡挑戰市場潛力,還因此考取茶葉感官品評專業人才能力鑑定合格證書,類似咖啡界的杯測師;早在8年前他更嗅到霜淇淋商機,加上父親愛吃冰淇淋與食安議題發酵,當時主打「茶拿鐵霜淇淋」,把茶葉泡完的茶湯,融入霜淇淋原料,不添加乳化劑、色素、糖漿、鮮奶油,忠於香茗茶行對產品的訴求,就是天然未經加工的口感,貼近茶葉最真實的味道,霜淇淋口味每週不定期更換新鮮感,阿薩姆奶茶、穀麥風茶、錫蘭紅茶、鐵觀音茶、烏龍綠茶等等數十款茶主題,連自己是霜淇淋控也吃不膩。

整面牆櫃陳列的老茶罐,一直是老茶行最美的生活風景。(攝影/Carter)
整面牆櫃陳列的老茶罐,一直是老茶行最美的生活風景。(攝影/Carter)

老屋故事引人入勝

  現在的香茗茶行看起來煥然一新,原本設置在門口的櫃台,往內縮至店內,整體空間設計明亮,帶著復古的典雅氛圍,廖聖中透露,其實是暖黃燈光營造情境,加上搭配一些生活食器,使得空間增添精緻的設計感;在他的描述之下,牆上放的老茶罐、磨石子地板仍是茶行老屋的靈魂,還有越戰時期留下來的燈管,也繼續照亮泡茶的茶桌。

  香茗茶行始於1946年,店址位置就在日治時期的銀座商場商店街(今鹽埕區五福四路),那是個物資匱乏的年代,第一代茶行頭家廖萬和騎腳踏車送貨,往往一趟路繞一圈下來,就是一星期才回到家。後代子孫為了紀念阿公創業腳踏實地的精神,以腳踏車設計做為品牌LOGO,腳踏車上送貨的鐵架和廚房的木窗,也一起展示在牆壁櫃上,廖聖中一邊泡茶,一邊話當年。

  一個好的品牌,要會說故事,走進香茗茶行裡,滿屋子都是故事。

廚房拆下來的舊木窗,描繪出茶行舊日時光,櫃子裡還陳列了當年玻璃杯盛紅茶的老古董。(攝影/Carter)
廚房拆下來的舊木窗,描繪出茶行舊日時光,櫃子裡還陳列了當年玻璃杯盛紅茶的老古董。(攝影/Carter)
Information

香茗茶行

地址:高雄市鹽埕區五福四路264號

電話:(07)551-4374

時間:09:00~21:00,週三店休

鹽埕散步地圖。(繪圖:614)
鹽埕散步地圖。(繪圖:614)
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