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【202203港都萬花筒】

「高雄餐桌發見計畫」—發現餐桌上高雄的魅力

  素有「紅色美食聖經」之稱的《米其林指南》,宣布今年將高雄納入評鑑城市,讓高雄的主廚們無不摩拳擦掌,為摘星積極備戰。市府觀光局也推出「Bon Appétit ! Kaohsiung高雄餐盤發見計畫」,邀請60間獨具特色的餐廳一同推出美食地圖,帶領民眾遊走舌尖上的高雄,品味餐桌上港都精緻的美食,享受頂級餐飲服務。

餐廳「MU Seasonal Cuisine」運用得天獨厚的當季食材、農特產、香辛料與手法,讓顧客品嘗到高雄在地精神與文化,是餐盤再發現計畫的成員,也是米其林摘星的佼佼者。(圖片提供/MU Seaso
餐廳「MU Seasonal Cuisine」運用得天獨厚的當季食材、農特產、香辛料與手法,讓顧客品嘗到高雄在地精神與文化,是餐盤再發現計畫的成員,也是米其林摘星的佼佼者。(圖片提供/MU Seasonal Cuiine)

將高雄在地美食推向國際

  觀光局長周玲妏表示,美食往往是旅程中不可或缺的一部份,從在地人端上餐桌的食物料理,能夠發現城市之間各自展現的不同魅力。她說,觀光局陸續舉辦「高雄100百選美饌」、「決戰高雄肉燥飯爭霸賽」、「高雄鹽酥雞嘉年華」等競賽活動,目的就是要將高雄多元豐富、在地且有質感的美食推向國際。此次「餐盤發見計畫」活動,鎖定Fine Dining、餐酒館、日式燒肉、Speakeasy酒吧等主題,其中有結合華麗優雅、輕奢時尚,充滿南洋異國風,甫開幕就造成話題的網美餐酒館—漢來大飯店PAVO餐酒館;重新詮釋在地食材精神的漢來大飯店焰牛排館及焰鐵板燒;享受佳餚同時、還能一覽亞灣美景的Belon貝隆餐廳、隱身於高雄軟體科學園區內的LA ONE Café,是南台灣第一家獲法國外交部認證的法式餐廳等。

市府觀光局推出「Bon Appétit ! Kaohsiung高雄餐盤發見計畫」,以特色餐酒館為主題,邀請60間獨具特色的餐廳,加入高雄美食地圖。(圖片提供/高雄市政府觀光局)
市府觀光局推出「Bon Appétit ! Kaohsiung高雄餐盤發見計畫」,以特色餐酒館為主題,邀請60間獨具特色的餐廳,加入高雄美食地圖。(圖片提供/高雄市政府觀光局)

不出國也能有世界級用餐體驗

  提及Fine Dining一詞,指的是精緻餐飲,除了食物味道本身外;從擺盤裝飾到以客為尊的服務都包含在內。許多國際城市的餐廳,透過米其林三星評鑑,等於取得Fine Dining認證。高雄飲食文化豐富且細膩,近年越來越多Fine Dining在高雄餐飲界嶄露頭角,不單有主廚的絕佳手藝、用餐服務更傳遞著熱情的人情味,可望征服美食評論家們的味蕾;也擄獲他們的心,南方風味佳餚登上世界餐桌近在咫尺。

MU Seasonal Cuiine 春季新菜 。(圖片提供/MU Seasonal Cuiine)
MU Seasonal Cuiine 春季新菜 。(圖片提供/MU Seasonal Cuiine)

  市府為米其林評鑑預熱暖身,邀集60間特色餐廳加入「食旅高雄!味蕾探索地圖」,包括:頂級和牛食材的癮燒精肉酒舖、GIRAR bar & restaurant餐酒館、Mini Enclave聚落酒吧、Gien Jia挑食餐酒館、MÚO Steakhouse直火柴燒牛排館、Le Bon Marché好市集手作料理餐廳、The Lookout Bistro & Bar眺吧餐酒館、高雄英迪格酒店的Pier No.1高空露天酒吧、THOMAS CHIEN RESTAURANT旗下品牌LA ONE Café、Kitchen歐陸廚房 、Marsalis Bar馬沙里斯爵士酒館、位於衛武營國家藝術文化中心內的STAGE 5景觀餐廳等,都是一時之選,每間餐廳的主廚料理資歷完整,實力雄厚,透過美食地圖推薦,先帶旅客們品嚐各家主廚精心準備的料理,用舌尖味蕾感受多樣的在地風味。

加入餐盤再發現計畫的「眺吧餐酒館」以各國特色料理與台灣在地食材結合,迸發出新式創意料理,引領舌尖跨越國界。(圖片提供/眺吧餐酒館)
加入餐盤再發現計畫的「眺吧餐酒館」以各國特色料理與台灣在地食材結合,迸發出新式創意料理,引領舌尖跨越國界。(圖片提供/眺吧餐酒館)

主廚們全心準備 米其林評鑑勢在必得

  透過餐盤發見計畫,高雄大廚們對於備戰米其林三星評鑑相當具有信心,如何發揮高雄地域特色,讓傳統下港風味再發現,打造獨特的餐飲體驗,成為許多主廚的關注點。走訪擅長使用原住民食材演繹亞洲風格的「MU Seasonal Cuisine」,主廚楊彥希表示,希望以高雄精神為主軸,利用高雄各地區所產出的漁獲農特產、原住民食材與新住民料理等,用故事來敘述並演繹出多元的高雄式精緻料理。另一間「眺吧餐酒館」行政主廚藍祖榕,也說:「高雄的地域風格與台南古都相像,所蘊含的「台灣味」較為濃厚,像我們餐廳特別選用刈包、蔥油餅及潤餅等台灣知名小吃元素融入菜系,除了能引起國人對台灣文化產生共鳴,亦期望能留下更多記憶點。」

(左)跳吧餐酒館主廚藍祖榕。(圖片提供/眺吧餐酒館)(右)MU Seasonal Cuisine主廚楊彥希。(圖片提供/MU Seasonal Cuisine)
(左)跳吧餐酒館主廚藍祖榕。(圖片提供/眺吧餐酒館)(右)MU Seasonal Cuisine主廚楊彥希。(圖片提供/MU Seasonal Cuisine)

  市府觀光局攜手高雄餐飲業者迎接米其林評鑑到來,透過「Bon Appétit ! Kaohsiung高雄餐盤發見計畫」以料理為高雄說故事,呈現餐廳特色與過人的烹飪巧思。歡迎遊客帶著美食地圖造訪高雄,來趟舌尖小旅行,享受融合視覺與味覺的港都美食饗宴。

加入餐盤再發現計畫的「眺吧餐酒館」以各國特色料理與台灣在地食材結合,迸發出新式創意料理,引領舌尖跨越國界。(圖片提供/眺吧餐酒館)
加入餐盤再發現計畫的「眺吧餐酒館」以各國特色料理與台灣在地食材結合,迸發出新式創意料理,引領舌尖跨越國界。(圖片提供/眺吧餐酒館)
Information

下載「食旅高雄!味蕾探索地圖

https://khh.travel/file/2355/

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