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高雄畫刊

【202301大港連線】

月勝吉 築起甜蜜咖啡好味道

  多數人對內門的印象,總圍繞在總鋪師、宋江陣文化,不過在人車來往的內山公路上,卻有一間溫馨的咖啡小屋「滿築蜂蜜&咖啡」,以蜂蜜搭配咖啡為特色,讓許多人駐足。每一口留在嘴裡的甘甜,源自於蜂蜜液態肥栽種的獨特「蜜咖啡」,由返鄉青年月勝吉承接40多年家業經營而成。

月勝吉對咖啡有著濃厚興趣,為客人用心手沖蜜咖啡,現場咖啡香四溢。(攝影/Carter)
月勝吉對咖啡有著濃厚興趣,為客人用心手沖蜜咖啡,現場咖啡香四溢。(攝影/Carter)

以蜂蜜搭配咖啡為特色的溫馨小屋「滿築蜂蜜&咖啡」。(攝影/Carter)
以蜂蜜搭配咖啡為特色的溫馨小屋「滿築蜂蜜&咖啡」。(攝影/Carter)

從抗拒到承接家業 和蜜蜂培養感情

  家中養蜂的月勝吉回想起小時候,每當龍眼、荔枝花開,蜂農們忙著到處放飛蜜蜂,穿梭採蜜,有時甚至需要到中部採蜜。他常常在清晨五點多被叫起床,假日也不能出去玩,有時臉還會被蜜蜂叮、腫得像豬頭被同學嘲笑。種種不開心的回憶,讓他抗拒養蜂的心自此滋長。

  雖然曾對自己說,以後長大絕對不要養蜂,但世事難料,月勝吉從事車床工作13年,不甘於只是一個小職員,他決定回到故鄉內門,趁年輕拚一下,跟著父母學習養蜂。想成為職業蜂農,就要跟蜜蜂培養感情,但要打好關係不容易,一開始他常被叮得全身都是,起初會覺得痛、現在則已經習慣了。而開拓新客群也是另一大挑戰,他努力跑市集、參加展售會,增加曝光度、讓更多人認識他,但前期階段客群還在累積,他苦笑說:「前3年可說是幾乎沒什麼收入」。

  他分享說,「青年返鄉務農」現蔚為潮流,但青年回故鄉真的是從零開始,非常辛苦,家裡有相關資源,他認為自己已算得上幸運。

月勝吉傳承家裡的養蜂事業,養蜂規模平均200箱。(圖片提供/滿築蜂蜜&咖啡)
月勝吉傳承家裡的養蜂事業,養蜂規模平均200箱。(圖片提供/滿築蜂蜜&咖啡)

扎穩「滿築蜂蜜」根基 斜槓出咖啡事業

  直到第4年,月勝吉將重心放在品牌與包裝行銷,為自家養蜂事業命名為「滿築」,象徵蜜蜂築蜂巢儲存蜂蜜,有著「滿是甜蜜、築起好味道」的豐收涵義,同時設備也不斷求新求變,積極引進國外技術。比如被稱為蜜蜂第一殺手的蜂蟹蟎,會吃掉蜜蜂的翅膀,是臺灣養蜂業最重要的敵害,月勝吉就引進德國的煙燻儀器來防治。

  因本身對咖啡有著濃厚興趣,他在忙碌養蜂之餘,也全臺到處跑透透品嚐好咖啡。6年前在教會牧師的鼓勵下,投入學習咖啡相關技術,並在內門木柵里開了咖啡屋,現在從咖啡種植、採收、發酵到烘焙、沖泡都一手包辦,在內門與那瑪夏皆有咖啡園,即使去那瑪夏的路程來回就要花上半天,他也樂在其中。

月勝吉以蜂蜜液態肥栽種咖啡,研發出風味獨特的「蜜咖啡」,喝起來有淡淡甜味。(攝影/Carter)
月勝吉以蜂蜜液態肥栽種咖啡,研發出風味獨特的「蜜咖啡」,喝起來有淡淡甜味。(攝影/Carter)

月勝吉本身對咖啡有濃厚興趣,從咖啡種植到沖泡他都一手包辦。(攝影/Carter)
月勝吉本身對咖啡有濃厚興趣,從咖啡種植到沖泡他都一手包辦。(攝影/Carter)

蜂蜜與咖啡結合 「蜜咖啡」微甜問世

  由於咖啡園海拔不夠高,為了栽種出高品質咖啡,月勝吉把腦筋動到肥料身上,以往液態肥會加入二砂糖或黑糖、黑糖蜜,而他什麼沒有,就蜂蜜最多!靈機一動,他將自家次級蜂蜜培養成液態肥澆灌咖啡,成功為咖啡增添淡淡甜蜜風味,取名「蜜咖啡」與其他咖啡做出區隔。

  接著他以「蜂蜜搭配咖啡」為品牌主打,曾推出瓶裝蜂蜜加咖啡豆禮盒、蜂巢冰咖啡等商品,把禮盒買回去,可手沖冰咖啡再加入香醇蜂蜜,來取代一般的砂糖。在採訪當天,我們走進咖啡屋,就有一組客人特地前來喝咖啡,他熟練地將咖啡豆磨成粉,咖啡壺將熱水繞圈注入,經過一次次等待,端上自己孕育出的咖啡,香氣瀰漫整個空間,微甜風味在口中發散開來。

「滿築蜂蜜&咖啡」主打蜂蜜搭配咖啡,與市場做出差異化。(攝影/Carter)
「滿築蜂蜜&咖啡」主打蜂蜜搭配咖啡,與市場做出差異化。(攝影/Carter)

把消費者當朋友 自己敢吃的才賣

  農業,就是看天吃飯。採收天數、溫度、開花數量等因素,都會影響蜂蜜品質,「把消費者當成朋友」 是月勝吉經營準則。他透過擺市集讓客人試吃原蜜、親自為客人送貨,與客人面對面交流。近年氣候異常、開花量不佳,蜂蜜風味不如往年等情況,他也都坦白與客人分享。

  返鄉邁入第11年,今年42歲的他,養蜂規模平均200箱,堅持「自己敢吃的才會賣給消費者」,好品質也讓高雄知名餐廳LA ONE與他合作多年至今,將他的蜂蜜加入美味料理與麵包之中,並在餐廳門市與網路商城販售。對於目前擁有的一切,他心懷感激、知足感恩,未來他計畫加強網路社群行銷、經營電商平臺,累積固定消費者,也期待他的咖啡屋,能吸引更多客人停留,品嚐蜜咖啡的好味道。

Information

• 滿築蜂蜜&咖啡

地址:高雄市內門區木柵里木柵40-1號

電話:0929-001-582 / 0929-955-211

時間:預約制

FB:滿築蜂蜜&咖啡

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