陽光城市 活力無限 刺激最初的渴望與夢想

撰文╱林翰霆　　攝影╱史乾佑、林翰霆

　　運動的意義不單只是運動健身，還能展現出城市敢秀、夠炫、勇於表現的精神。成立極限運動場、推廣帆船賽，更是展現高雄海洋首都特質的城市運動。

 高雄的豐富多彩 令人驚豔
　　這個夏天，南台灣的體育風，在極富現代感的體育性主題餐廳裡找到發揮的空間。用餐環繞球賽轉播的熱情、緊湊氣氛，對球迷而言，非常過癮。

　　高雄這些年的改變很大，除了市政建設讓景觀變美，也提升了市民對生活品質的要求和享受。當對生活品質有所期待和要求，所謂的「運動」也就不單是健康的概念，融入生活中，轉化成必備的休閒。除此之外，運動之於城市的意義，在於能展現出城市敢秀、夠炫、勇於表現的精神。

　　極限運動，肯定是最炫、最具挑戰性的一種，來回盪漾，是對速度、對技巧、對刺激最初的渴望與夢想。

　　「極限運動」是結合一些難度較高且挑戰性大組合運動項目的統稱，例如：滑板、直排輪、極限單車、攀岩、衝浪、極限越野、極限滑水。

　　位在高雄市中正技擊館對面的「青少年運動園區」，擁有一座炫麗的『極限運動場』，佔地一公頃多，提供滑板Skateboards、直排輪In Line Skates及技術單車BMX練習的場地。這三種極限運動是極限運動中最主要的項目，共通性為都是以腳下的輪鞋、滑板或腳踏車，做滑動平衡。可容納2000人的極限運動場，由平台、四分之一圓管、斜坡、及半管等遊具構成。經過亞洲國際極限運動總會Asian Extreme Sports Federation（A.X.F）的認證，是符合舉辦國際比賽標準的A級場地。

　　住在屏東，目前就讀二專的張嘉修，第一次帶著技術單車前來直呼「有這樣的場地，真的太棒了！」。嘉修客氣地表示自己是技術單車的「初學者」，之前玩滑板，一天在學校看到學弟玩技術單車，精彩的翻躍技術，讓他著迷，而轉向技術單車。

　　嘉修表示，屏東雖然有極限運動的場地，但由於是水泥建材，常常摔到「怕」。知道高雄有這麼一個國際標準的場地，拎起單車、特地搭車過來高雄練習。

　　在極限運動場有許多國小生，多以滑板、直排輪為主。就讀國一的楊念篤和小五的楊定衡兩兄弟，是半管區耀眼的練習者。定衡很可愛的說，之前住在三民區，自從搬來苓雅區（中正體育場附近），他和哥哥就常常來練習，已經玩出興趣了。哥哥念篤表示，之前只會基本的直線滑行，現在會的技術性動作，都是在這裡「練」出來的。念篤和定衡兩兄弟，在這個場域揮灑他們的熱情和汗水，看著他們專注的眼神和每一個動作的穩定性，是陽光下閃耀的明日之星。

　　極限運動的動作中，主要分為空中與邊緣平衡二種，空中動作如弧形的板面騰越、跳躍、轉體、空翻、轉板等，而平衡動作有鞋身卡位、鐵竿或牆面邊緣的滑動平衡、點平衡。

　　刺激是極限運動的最大的魅力，而這些高難度動作的完美，常是眾人目光匯集的焦點。

　　學習技術單車二年多的林郁軒，為極限運動的箇中好手，在高雄極限運動場，可以算是義工小教練，許多人常常以他為模仿對象。

　　林郁軒在大學時代可算是選手級，當時玩滑板的他，曾經摔斷了腿，痊癒後現在改玩技術單車，全憑一股對極限運動的熱忱。

　　郁軒表示，高雄極限運動場的缺點，在於缺少一位專業教練做管理和教育，這也是他最為憂心的地方。因為高雄極限運動場為A級國際比賽場地，對初學者而言，難度過高，許多來這個場域練習的學生，常常以觀摩他們做練習，但是缺乏教練指導的模傚，容易造成錯誤而受傷。

　　郁軒表示，極限運動全靠練習者用身體承受衝擊，容易導致運動傷害。對非選手級的運動者而言，斜版的板面過大，技術未達者，容易翻滾摔下。如果可以增設彈簧床、泡棉地，練習「空翻」的時候，就多了層安全的保障。

　　除了極限運動場，青少年運動園區佔地四公頃多，還有籃球場、羽球場和棒壘球訓練場等設施。高雄市的體育運動設施，朝多元化發展，除了一般熟知的球類運動（籃球、棒壘球、羽球、網球、排球等），還有自由車場、射擊場、射箭場與溜冰場，盡可能符合每一項運動的推廣。

　　推廣體育本身必須具備良好完善的設施與安全的設備，並提供合宜的活動空間。高雄公有游泳池總共有12座，分佈在各行政區，其中國際標準游泳池含室內、室外游泳及跳水練習池，是具備國際水準的比賽場地。

　　當然運動也需要創意。戲院顛覆既有印象的功能和定位，利用電影院挑高的壁面，設置人工攀岩。在都市鋼筋叢林中的「攀岩」令人驚喜！創意無所不在，活力自然湧現。這些出現在都會叢林，活力十足的運動場域帶給市民陽光洋溢！

　　高雄港灣城市的特質明顯，沿循都市發展的願景，未來應推廣各項水上活動，營造熱情活力、親水健康的城市意象。這一點，相信是未來城市規劃裡不可或缺的一部份。

　　打造一個健康有活力的城市，最重要的是這個城市的住民參與，奔放你的熱情，放肆你的活力，讓高雄動起來。

【高雄總舖師】帶著廚藝遨遊 歐陽國祥

採訪撰文、攝影／許玲瑋

　　任職於大八大飯店，負責宴會廳的行政主廚歐陽國祥，是一位來自香港道地的台灣女婿。
　　歐陽國祥師傅，個性外向，樂於與人交談，許多人第一次見到他，都質疑他的年紀「主廚怎麼這麼年輕？」師傅笑笑：「不小囉！都四十歲，結婚了。」
　
　　歐陽師傅在二十多年前，隨著老師傅來台灣闖天下。歐陽師傅笑著說，當時不過是年輕小伙子，師傅一句「去台灣看看、玩玩」，想都不想，就跟著師傅過來台灣「打拼」。其實，活潑的師傅，最大的希望是可以帶著廚藝，到世界各地去工作，自在遊覽、享受生活。

 

　　「不過現在不太可能囉！」因緣巧合，讓歐陽師傅在這裡結識美嬌娘，成了台灣女婿。婚後返回香港，卻因為老婆思鄉，決定定居台灣，現在的歐陽國祥師傅，是正港的台灣人。

　　來到高雄定居已經十年，歐陽師傅憶起初到這裡，人生地不熟，第一份工作還透過老婆的朋友介紹，在鳳山一家餐廳工作。漸漸地認識朋友，拓展人際，才輾轉進入大八大飯店。 

　　十七歲進入餐廳當學徒，每天從早上十點上工，到晚上十一點半，工作時間又長又累，尤其香港喜宴不像台灣配合晚餐舉行，晚上九點才出菜，等晚宴結束，學徒要負責收拾廚房，幾乎每一天回到家都已經是半夜。雖然在餐廳工作的薪資比工廠高，歐陽師傅笑著說：「那真是"賣身體"的工作！」師傅搖搖頭：「當時我連續五年沒有回家『過年』，大年初一還是得工作！」

　　從學徒到今天主廚的地位，歐陽師傅憑著的是不服輸的好勝心和不斷地努力。當學徒的時候，看到表現突出的師兄弟，會激勵更他用心學習。就以雕花（冷盤上的裝飾）來說，師父看到不滿意的雕花，會直接丟到垃圾桶，豪不留情。歐陽師傅每天買了三、五公斤的胡蘿蔔、馬鈴薯，在家裡不斷練習。漸漸地，好勝心驅使自己進步、精益求精之下，也慢慢培養出興趣。現在，運用食材特質、創造出新菜，是師傅工作中的最大的趣味所在。

　　這十年，高雄的改變很大，對住在愛河畔的歐陽師傅，感受更是深刻。「現在的愛河真的不一樣了。」「前兩天，想走道對面喝杯咖啡，可是好多人，愛河星光龍舟賽將人擠得滿滿的。」

　　「二十年前，香港師傅來台灣的時候，當時是台灣股市萬點，經濟最熱的時候。但是沒有人願意受聘到高雄工作。」在香港人眼中，當時工業重鎮的高雄，是個「落後的地方」。然而在歐陽師傅的老婆「高雄好天氣，不像台北常下雨」堅持下，到此定居發展。現在歐陽師傅說：「高雄五星級飯店一間比一間多，建設也較以前好，現在的高雄真的是一座繁榮的『都市』了。」

　　下次，如果你在愛河畔散步，遇見悠閒喝著咖啡的歐陽師傅，別忘了向他打聲招呼。

料理達人食譜：高雄總舖師歐陽國祥上菜！
竹笙明蝦捲
【特　　色】竹笙與明蝦，清脆口感，不油膩爽口，是非常適合夏日品嚐的一道精緻料理。 

•  材料
　　大明蝦　8隻
　　竹笙　　8條
　　鹹蛋黃　2粒
　　青花菜　12朵
　　洋火腿　8條　
 
•  作法
　　1.大明蝦去殼洗淨後，開背，放少許味精、鹽、太白粉醃一下。
　　2.竹笙切長方形，用高湯入味。
　　3.鹹蛋黃用刀背拍扁，切長方形。
　　4.將大明蝦捲起，中間放一洋火腿條，上面放上竹笙與鹹蛋黃，用已經燙過的韭菜綁起來，然後大火蒸2 分鐘。
　　5.青花菜燙過，圍邊，取出蒸熟的竹笙明蝦捲，勾高湯芡淋於上面，完成。