六龜山林裡，咖啡飄香

　　「沖咖啡時候，水柱像細細的泉水靜靜地到我的杯子，很安靜的有穿透力的直接到粉末裡面，整個咖啡就動起來，很有規律性。」

　　沿著楠梓仙溪邊的台27線，就能抵達在半山腰的六龜，流水淙淙，堆積的砂石還留有八八風災的痕跡。在山林蓊鬱間，竟幽幽飄來咖啡香，咖啡師傅隋元堅正在說明並示範「如何沖一杯好咖啡」。

　　隋元堅在阿里山出生，幼年跟隨著在初中教書的母親來到六龜，父親則在東京工作，往來臺日。當時六龜沒有高中，因此初中後他便離家，和朋友一起當了十五年的職業海軍，退伍後到又到日本讀汽車專門學校，畢業後進入職場，感受到日本與臺灣職場文化的差異，精神壓力緊繃，悶了一陣決定自己創業，賣臺灣茶。

　　為了做出市場區隔，他主打「烘焙茶」，初期只能自己摸索。有一天送貨到東京，等客戶的時候到書店消磨時間，意外發現咖啡在烘焙技術上竟然有許多理論專著，其中小野善造《究極の自家焙煎術》中提有助於健康的「完全烘焙」很有意思，偶然地，他的咖啡生涯就這樣開始了。

　　烘焙茶，也烘焙咖啡，隋元堅認為咖啡來到東方，在日本已經有了自己的個性，結合茶禪，讓沖咖啡也是個人修行的展現，心物合一下，沖得好的咖啡會回甘，香氣遊走在口腔，雖然喝下去的時間很短暫，但心中會升起充實的愉悅，讓生活的壓力消散，舒緩身心。

　　沒烘咖啡的時候，隋元堅會在六龜隨意走走，重新認識記憶裡的六龜。他最喜歡在台27線上，經過扇平山莊後，一段能夠遠眺十八羅漢山山景的路段。隔著荖濃溪，由40多座山峰直立多起如火焰的山景一覽無遺，沿路樹木蓊鬱，有山中的微涼，不自覺地忘記世間的煩惱。

　　兩年前因為母親生病而回到臺灣，照顧母親之餘也烘焙咖啡，並在學生時期友人的牽線下，與中興社區合作，成為一日農夫的其中一站：在半開放的空間，微風徐徐的林蔭下，專注地從研磨開始，沖一杯好咖啡；望著山坳與稜線上透徹的藍天，讓咖啡的韻味留在喉間，這是在六龜才能有的體驗。

　　如何形成六龜，甚至是高雄的咖啡文化？是隋元堅從日本經驗中不斷反思的。在歷史上六龜從日據時期就有種咖啡的紀載，現在寶山也有種植咖啡樹，能烘焙出獨特的在地風味，結合那瑪夏品質優良的茶業，層次感分明，又能微妙搭配的茶與咖啡複合物，是他正在研發揉合在地環境的特色飲品。但要形塑文化，光有好的產品是不夠的，還要有一群有愛的人。隋元堅打算用好咖啡先擄獲六龜人的心，讓青年、婦女、壯年到銀髮，都能為自己沖一杯好咖啡。

　　隋元堅回憶起年少時在六龜的生活，街道人群往來熱鬧，太平街甚至有電影院！八八風災之後返鄉，六龜蒼老不少，如何讓六龜恢復活力？也許就從開一間咖啡店開始。目前雖然沒有店面，只以販賣咖啡豆為主，但一個下午就有幾位從高雄市區慕名而來的客人，和來喝咖啡聯繫感情的社區媽媽。在這裡，咖啡好是最基本的，用咖啡香串起的情感更是溫熱而餘韻綿長。

◎文、攝影／謝欣珈
致力於在高雄山區打滾，也愛海邊，現為社團法人高雄市小鄉社造志業聯盟成員。
◎攝影／郭欣宜