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高雄畫刊

【編者絮語】食旅南國,多元文化端上桌

  食物,牽繫著人情與歷史,甚至比語言更重要、更具有地區和文化代表性。因此,我們便能從一個族群的飲食,由小見大,在餐盤之間認識不同的人文歷史風景,看見彼此的異同。

  高雄作為人口組成相當多元的城市,飲食文化的複雜程度不言而喻,穆斯林遵從宗教的肉品挑選標準,源自於善;客家料理的鹹、香、油,為的是要迅速補充勞動後的體力;眷村料理的創意多變,是從艱困環境中生出的味覺智慧。

  飲食,是文化的一部份,即便是已經全球化的今天,「吃」這件事情,還是各地最獨特美麗的風景。

食旅南國,多元文化端上桌
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