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【202009封面故事】大樹一日農夫 天天成行

  鳳梨,閩南語讀音近似「旺來」,唸起來感到分外討喜的吉祥寓意,在台灣是相當受歡迎的伴手禮。高雄大樹有「鳳梨王國」美譽,想知道鳳梨的二三事,一日農夫體驗通通告訴你。

大樹休閒農業區理事長謝坤淞說,鳳梨要現場採、現場切、現場吃,不這麼吃鳳梨,就沒有那種風味。(攝影/曾信耀)
大樹休閒農業區理事長謝坤淞說,鳳梨要現場採、現場切、現場吃,不這麼吃鳳梨,就沒有那種風味。(攝影/曾信耀)

鳳梨達人來講古

  到大樹不可不知「大樹有三寶,荔枝、鳳梨和好水」。大樹區是全台鳳梨的主要產地之一,這裡的鳳梨種植可追溯至清代,在全台占有不可取代的地位。鳳梨,在華人地區都叫菠蘿,為何在台灣有此別稱?「台灣民間故事『嘉慶君遊台灣』,曾對菠蘿描述『尾長如鳳,果香如梨』,後來才有御賜『鳳梨』之說。」大樹休閒農業區理事長謝坤淞解釋。

來認識鳳梨的分芽法繁殖。(攝影/曾信耀)
來認識鳳梨的分芽法繁殖。(攝影/曾信耀)

  台灣栽植的鳳梨大致分為三大類,從最早引進的本地種(又稱在來種),後來國外改良引進的外來種(或稱南洋種、開英種),以及由國內自行培育的改良種。尤其日治時期,鳳梨罐頭被視為戰略物資,達到空前未有的規模經濟,產值僅次於稻米、蔗糖、香蕉,名列台灣農業第四大產業。

陽光果子鳳梨田主人謝巽宗開始食農教育的鳳梨知識講解。(攝影/曾信耀)
陽光果子鳳梨田主人謝巽宗開始食農教育的鳳梨知識講解。(攝影/曾信耀)

動手種鳳梨農事體驗

  一日農夫就從認識鳳梨開始。鳳梨從栽種到採收需時18個月,經歷採鳳梨苗、整地、防曬、鋪塑膠布、種植、除草、施肥、催花、防曬、採收等多道生長歷程,謝坤淞強調,每個階段都能單獨成為體驗項目,以鳳梨防曬為例,就有穿衣服、穿旗袍、戴帽子、蓋棉被等不同方法,除了一般套袋之外,早期果農會利用鳳梨葉包裹,再以竹繩綁緊,也是最天然的古老作法。

利用鳳梨自己的葉子包裹,再用竹繩綁起來,就是最古老、也最天然的防曬作法。(攝影/曾信耀)
利用鳳梨自己的葉子包裹,再用竹繩綁起來,就是最古老、也最天然的防曬作法。(攝影/曾信耀)

  來到鳳梨達人謝巽宗的陽光果子鳳梨田,走入田間,不需任何輔助工具,只要戴上手套徒手採收,就能感受結實纍纍的果實,甚至從除草、施肥、催花就給予孩子們認養的概念,從中獲得成就感。鳳梨的食農教育用意,在於從栽種的過程,體會農民的辛苦,瞭解友善土地環境的重要性。

鳳梨的食農教育用意,在於從栽種的過程,體會農民的辛苦,瞭解友善土地環境的重要性。(攝影/曾信耀)
鳳梨的食農教育用意,在於從栽種的過程,體會農民的辛苦,瞭解友善土地環境的重要性。(攝影/曾信耀)

就地取材生活好物DIY

  在鳳梨田玩,可別急著收工,來看看鳳梨循環再利用。大樹媽媽常會使用鹽、糖、豆麴來醃漬新鮮鳳梨,「大樹粿仔用手撕沾鳳梨蔭醬,是在大樹才有的傳統吃法」,鳳梨果肉、鳳梨皮分別可以發酵為食用酵素與清潔酵素,還能從鳳梨皮、鳳梨葉取出纖維製成紙張,是摸起來有些粗糙顆粒感的鳳纖紙,曬乾後的鳳梨葉堆肥就是最佳土壤改良劑。

  謝坤淞說,大樹一年四季都產鳳梨,還因此開發鳳梨溏心蛋、鳳梨蛋、農民便當、風味餐,也有鳳梨肉圓、鳳梨肉粽、鳳梨紅龜、鳳梨年糕、鳳梨蔭醬、鳳梨果醬、鳳梨發糕、鳳梨酥多種DIY手作體驗。

(左)鳳梨來蔭的!鳳梨蔭醬自己動手做,這是大樹媽媽最擅長的料理調味聖品。(右) 鳳梨果乾、鳳梨環保酵素、鳳梨有機酵素、土壤改良劑,都是鳳梨農產加工產品,送禮自用皆宜。(攝影/曾信耀)
(左)鳳梨來蔭的!鳳梨蔭醬自己動手做,這是大樹媽媽最擅長的料理調味聖品。(右) 鳳梨果乾、鳳梨環保酵素、鳳梨有機酵素、土壤改良劑,都是鳳梨農產加工產品,送禮自用皆宜。(攝影/曾信耀)

  近年來,大樹農事體驗套裝遊程深受好評,海外遊客也絡繹不絕,春天在賞龍眼花之際,亦可結合龍眼樹、蜂蜜與鳳梨舉辦春季農產展銷活動;夏天是滿山荔枝盛產的季節,在荔枝樹下伴著花海野餐格外浪漫;秋天的咖啡除了可以提供採果體驗,亦可製作咖啡豆、咖啡酵素;冬季則以鳳梨為主,大樹鳳梨聞名遐邇,不僅可以入菜,還有各式各樣伴手禮滿載而歸。揮別城市繁忙緊湊的生活步調,隨著輕鬆步伐逛進寬廣田間,趁著秋高氣爽好時節,不妨來一趟充滿樂趣的農村文化活動!

Information

高雄市大樹休閒農業區

地址:高雄市大樹區龍目里龍目路65號

電話:(07)651-5151、0988-726-237

時間:一日農夫體驗採預約制

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