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【202505港都萬花筒】

端午「粽」藝秀!創意粽挑戰新吃法

  端午節將至,街頭巷尾早已飄起誘人粽香,除了經典的北部粽、南部粽外,高雄也藏著不少別具巧思的創意粽,為傳統滋味添新意。位於苓雅區的「羅家一口粽」將肉粽化身為迷你版,小巧精緻無負擔;「美滿冰菓室」則結合傳統鹼粽與自製配料,以五彩鹼粽冰為炎炎夏日帶來沁涼Q軟的好滋味。

羅家一口粽用料紮實,每一口都吃得到香菇、豬肉、鹹蛋黃的飽滿滋味。 (攝影/李瑰嫻 )
羅家一口粽用料紮實,每一口都吃得到香菇、豬肉、鹹蛋黃的飽滿滋味。 (攝影/李瑰嫻 )

羅家一口粽:迷你肉粽一口一個剛剛好

  在高雄苓雅區的靜巷中,經營超過20個年頭的羅家一口粽,雖然沒有醒目店面,但每到營業時,總會有熟門熟路的老主顧登門拜訪,尤其每逢端午節前更是絡繹不絕。

  小巧玲瓏的粽子,每顆僅約6公分長、重量不到50克,卻內含豐富餡料—豬肉、花生、香菇、鹹蛋黃等樣樣俱全,紮實飽滿、風味十足。談起為何將傳統南部粽改良為迷你版,老闆笑說:「這樣不僅方便食用,也剛好符合現代人對熱量錙銖必較的飲食習慣。許多顧客也說,迷你粽一串10顆,可以多買幾種口味與親友分享,想吃幾顆就幾顆,感覺比較沒有負擔。」

一串10顆的小巧粽子,每顆僅6公分,卻內餡豐富、口感紮實,方便分食也更無負擔。(攝影/李瑰嫻 )
一串10顆的小巧粽子,每顆僅6公分,卻內餡豐富、口感紮實,方便分食也更無負擔。(攝影/李瑰嫻 )

  第二代老闆羅人彬回憶說,早期父母經營麵店,後來轉賣肉粽,並將粽子縮小成適合當作宵夜的點心尺寸,口味從元祖招牌肉粽開始,陸續推出鹹蛋黃的豬肉蛋黃粽、香腸蛋黃粽以及花生粽等多種選擇,一顆顆小巧紮實,成為地方口耳相傳的隱藏版美味。

  每日上午八點,包粽作業就開始,別看粽子小,製作工序可是一點都不馬虎。選用溫體豬前腿肉製成滷肉,油蔥、蝦米先與糯米拌炒,增加香氣,再依不同口味搭配香菇、蛋黃、北港花生等配料。為了維持品質,每一份原料皆與固定廠商合作,堅持不使用來路不明的食材。

為保風味與品質,堅持新鮮現做、使用優質本土食材,是羅家一口粽魅力不墜的關鍵。 (攝影/李瑰嫻 )
為保風味與品質,堅持新鮮現做、使用優質本土食材,是羅家一口粽魅力不墜的關鍵。 (攝影/李瑰嫻 )

  粽子蒸熟後,便立刻吹涼降溫,以保持口感Q彈不乾硬,也避免悶熱導致變質。即使不能現場內用,也能輕鬆外帶回家冷藏或冷凍,想吃幾顆就加熱幾顆,方便又衛生。

  端午節前夕,羅家全體總動員,一天包上4、5千顆也不稀奇,雖然手工耗時,但店家仍堅持傳統工法,傳承真材實料和好滋味。從學生吃到上班的老顧客張先生笑說:「就算現在不住附近,每年還是會回來買,比起五花八門的肉粽,還是傳統最對味。」

從備料到包粽全家總動員,手工製作的迷你粽不只可愛誘人,配料也豐富不馬虎。(攝影/李瑰嫻 )
從備料到包粽全家總動員,手工製作的迷你粽不只可愛誘人,配料也豐富不馬虎。(攝影/李瑰嫻 )

  爸爸負責採買、兒子備料,媽媽和妻子親手製作一顆顆迷你粽,小巧精緻的肉粽裡融入的不只是美味,更融入了一家人的默契、溫暖的家庭記憶,與濃濃的人情味。

Information

• 羅家一口粽

地址:高雄市苓雅區漢昌街84巷36號

電話:(07)711-1160

FB:羅家ㄧ口粽

美滿冰菓室:彩色鹼粽冰,還原老滋味最有梗

  隨著端午節腳步逼近,也宣告高雄的夏天即將來臨,位在三民區的美滿冰菓室(鼎山店),是許多在地人消暑的秘密基地。文青雅致的店內風格,主打著各式古早味冰品,像是自家手炒黑糖水搭配傳統四菓冰、八寶冰等,真材實料的手作風味,讓人回味無窮。而在琳瑯滿目的菜單中,最令人驚艷的創意冰品,則非新舊融合的「鹼粽冰」莫屬!

如琥珀般晶透的鹼粽配上五彩珍珠、仙草等配料,淋上手炒黑糖水,鹼粽冰不只吸睛,更沁涼解暑。(攝影/李瑰嫻 )
如琥珀般晶透的鹼粽配上五彩珍珠、仙草等配料,淋上手炒黑糖水,鹼粽冰不只吸睛,更沁涼解暑。(攝影/李瑰嫻 )

  晶瑩剔透的鹼粽散發著淡雅的黃色光澤,如同凝凍的琥珀,在細緻的冰晶間閃閃發亮。鹼粽冰可搭配3種自選配料,像是自製粉粿、繽紛奪目的五彩珍珠,以及咬下瞬間爆漿的爆爆珠等,最後再淋上手炒黑糖水,宛如開啟甜品珠寶盒,視覺絢麗迷人,口感更是如萬花筒般層層堆疊、變化多端。

天然鹼水與圓糯米慢熬4小時,美滿的鹼粽如麻糬般軟Q綿密,口感細緻迷人。 (攝影/李瑰嫻 )
天然鹼水與圓糯米慢熬4小時,美滿的鹼粽如麻糬般軟Q綿密,口感細緻迷人。 (攝影/李瑰嫻 )

  創辦人周怡文和姐姐、店長從疫情時期共同創業,從黑糖水到蜜鳳梨、花生、芋頭及粉粿等配料都不假手他人,而作為招牌之一的鹼粽,也堅持親手製作,選用圓糯米與天然鹼水,耗時4小時細熬慢煮,讓糯米軟糯綿密、融為一體。老闆周怡文說:「我們的鹼粽原料很單純,沒有添加硼砂,新鮮手工就是美味保證。」不同於市售鹼粽的彈牙口感,卻也沒有刺鼻的鹼水味,美滿冰菓室的手工鹼粽柔軟Q黏,宛如麻糬般細緻滑潤,保留糯米的香氣與口感,每一口都能嚐出米飯真實純粹的風味。

創辦人周怡文(左1)與店長邱敏甄(左2)說,美滿冰菓室的手作鹼粽不假手他人,配料豐富講究,堅持用創意與雙手守護傳統好味道。(攝影/李瑰嫻 )
創辦人周怡文(左1)與店長邱敏甄(左2)說,美滿冰菓室的手作鹼粽不假手他人,配料豐富講究,堅持用創意與雙手守護傳統好味道。(攝影/李瑰嫻 )

  「會賣鹼粽冰的店不多,而且美滿的鹼粽口感特別好,配料也很有誠意,我常常會特地過來吃。」常客陳小姐笑著說。對許多年輕顧客來說,鹼粽是陌生的傳統點心,但在這裡品嚐過鹼粽冰的新吃法後,往往一試成主顧,不少人還會外帶或宅配,在家重現冰涼、Q軟又迷人的好滋味。

傳統八寶冰、四菓冰之外,有超過20種配料可自由搭配,刨冰也有清冰與牛奶冰可選擇。(攝影/李瑰嫻 )
傳統八寶冰、四菓冰之外,有超過20種配料可自由搭配,刨冰也有清冰與牛奶冰可選擇。(攝影/李瑰嫻 )

  正如「美滿」這個名字所傳遞的理念,結合復古與創新的鹼粽冰,在炎炎夏日裡,為每位顧客送上透心涼的幸福與美滿。

Information

• 美滿冰菓室 鼎山店

地址:高雄市三民區鼎山街620號

電話:0989-537618 

FB:美滿冰菓室 鼎山店

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