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【202101高雄風味】運用在地好食材 隨風土綻放好滋味的福龜餅

  近年火紅的六龜山茶,是從山野裡被發掘的喬木型原生種茶,強調回歸自然,不但兒茶素高、胺基酸低,還富含果膠質、微量元素、花青素……等健康元素。當地有個年輕人林茂興,發揮創意,以茶做餅,並取名為「福龜餅」,具有福氣歸來之意,是充滿祝福的年節伴手禮。

隨風土綻放出好滋味的福龜餅。(圖片提供/MOOK)
隨風土綻放出好滋味的福龜餅。(圖片提供/MOOK)

  國中時就離鄉背井,擔任職業軍人的林茂興,因為八八風災時與家人失聯,體認到家人的重要性,於是決定回鄉定居。他放棄軍旅生活從事烘焙,一開始,以台式麵包為主,後來發現當地有很多高品質的農特產,於是開始構思如何運用這些食材打造出富有在地特色的糕餅。除了山茶、梅子、芒果等農產品,還運用了當地各族群的特色食材,原住民的馬告、刺蔥、檸檬香茅,客家人的菜脯、麻糬、油蔥,將這些美味元素,做成了山茶蛋糕捲、芒果燒菓子、馬告起司鹹蛋糕、

  香椿菜脯捲,還有最受歡迎的福龜餅。就像甲仙芋頭餅、台中太陽餅一樣,林茂興希望大家一提到六龜也會想到福龜餅。

具有福氣歸來之意的福龜餅是年節最佳伴手禮。(圖片提供/MOOK)
具有福氣歸來之意的福龜餅是年節最佳伴手禮。(圖片提供/MOOK)

  回到六龜後,薪資有落差,朋友圈縮小,一個人窩在廚房長時間工作,創業過程有著不為人知的辛苦與寂寞。但只要想到有家人陪伴,就不會有遺憾。近年林茂興也開始和其他在地青年合作,有做茶也有做果乾的,懷著開放的心互相分享資源,彼此打氣,在創業路上不再單打獨鬥。

林茂興期待福龜餅也能成為六龜代表性的特產。(圖片提供/MOOK)
林茂興期待福龜餅也能成為六龜代表性的特產。(圖片提供/MOOK)

  一顆看起來小巧樸實的福龜餅,一入口茶香撲鼻,像喝茶一樣在嘴裡化開,麻糬與內餡完美地融合,口味不會死甜且口感層次豐富,讓人忍不住一口接一口,滿滿都是土地的風味與幸福的況味。

運用當地特色食材做成了長崎蛋糕。(圖片提供/MOOK)
運用當地特色食材做成了長崎蛋糕。(圖片提供/MOOK)
Information

地址:高雄市六龜區義寶里光復路183號

電話:0955-655-639

時間:週一~五09:00-19:30,週六、日公休

網站: https://bakery-2246.business.site

FB:Wish興旺烘焙

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