【202505打狗記事】
港都的老派浪漫 復古牛排館食光盛宴
上菜時鐵板滋滋作響的聲音,牆上一張張歲月累積的合照,「牛排」不只是西餐的代表料理,也是老高雄洋派生活的象徵之一。儘管城市風貌快速變遷,高雄老字號牛排館仍堅守鐵盤溫度,為顧客們敞開大門,保存美好生活的慢節奏。

玫瑰花、銀托盤 到鴻賓牛排館懷舊約會
走進創立於1978年的「鴻賓牛排館」,就像推開一扇時光大門,緣起於三位船務業者因熱愛美食而開設,優雅裝潢及美味餐點在饕客間打下口碑,成為高雄人記憶裡經典的約會餐廳。

負責人林信毅表示,鴻賓從創立至今始終堅持牛排「原型、原塊、原味」。從創店一路掌杓至今的行政主廚薛呈皇,嚴選食材、把關每一道料理,連醬汁也不假手他人——使用洋蔥與牛肉邊角料慢火熬煮,不加一滴水,全靠食材本身的甜味堆疊出層次。他說:「魔鬼藏在細節裡,職人精神就是沒有捷徑。」


除了吃牛排,店裡還能感受老派的浪漫氣息——每桌裝飾一朵嬌嫩玫瑰花、手持銀盤的桌邊服務,儀式感滿滿。還有薛主廚當年靈機一動推出的臺味小點「滷豆干」,源自客人想配點下酒菜,意外大受歡迎,成了必點的招牌菜。


時常光顧的客人鳳姐笑說:「我和先生都念舊,這裡的味道和氣氛一直沒變,吃進肚子裡的也很實在。」對許多老高雄人而言,鴻賓牛排館是與親友、情人相聚的場所,也是城市充滿溫情的角落。想放鬆身心時,不妨來這裡慢慢吃、慢慢聊,享受彷彿老朋友親切招待的美好「食」光。
屹立鹽埕一甲子 新統一傳統牛排
漫步高雄街頭,有些餐廳彷彿時間靜止的座標,「新統一傳統牛排」正是其中之一。創立於1967年,這間餐館見證了美軍駐臺、美式生活流行的歲月,時至今日,仍保留那份屬於老派西餐廳的優雅風采。


承襲早年洋派飲食風潮,新統一以鐵板牛排搭配奶油蒜末,巧妙融合臺式風味與精緻西餐,負責人羅主為分享,鐵板上桌時的滋滋聲,是竭誠歡迎客人的開場白。令人驚喜的是,牛排底下鋪了滿滿蒜末,再添上一匙獨家豆豉辣椒,為西餐注入道地的臺味巧思。「我們不只是上菜,還能動手拌炒爆香,讓吃牛排變得有趣,也更難忘。」羅主為說。


翻修後的餐廳空間展現古典風格,紅色帳幔、水晶吊燈、雕花鏡框,交織出復古華麗的氣氛,也喚起不少人初學西餐禮儀的回憶。餐廳延續一項溫暖的傳統──為壽星拍照並裝框贈送,這個貼心的小巧思,使許多家庭年年回訪,從熱戀情侶到三代同堂,一張張照片成了歲月的溫馨見證。

「我們的使命是守住老味道,也陪大家記錄生活的片刻。」來新統一與其說是吃牛排,不如說是在熟悉的香氣裡,重溫老高雄的風景與人情。